Aplikace fosfátů v potravinářském průmyslu

Fosfor je důležitý minerální prvek nezbytný pro lidský organismus. Hlavním zdrojem příjmu fosforu lidským tělem jsou přirozené potraviny nebo potravinářské fosfátové přísady. Fosfát je jednou z přirozených součástí téměř všech potravin. Protože fosfát může zlepšit nebo propůjčit potravinám řadu vynikajících vlastností, používal se při zpracování potravin před více než sto lety a ve velkém množství se používal po 70. letech 20. století. Fosfát je jednou z nejpoužívanějších potravinářských přídatných látek s velkým množstvím. Jako důležitá složka potravin a funkční přísada se široce používá v masných výrobcích, drůbežích výrobcích, mořských plodech, ovoci, zelenině, mléčných výrobcích, pekařských výrobcích, nápojích atd. Při zpracování bramborových výrobků, koření, polotovarů atd. Thefosfátypoužívané při zpracování potravin jsou obvykle sodné, vápenaté, draselné a železité a zinečnaté soli jako nutriční fortifikátory. Existuje více než 30 druhů běžně používaných potravinářských výrobkůfosfáty. Fosforečnan sodný je čínská potravina. Hlavní spotřební druhy fosforečnanů, s rozvojem technologie zpracování potravin se rok od roku zvyšuje i spotřeba fosforečnanu draselného.

Aby bylo možné plně využít synergický účinek různých fosfátů a fosfátů a dalších přísad a splnit vývojové potřeby technologie zpracování potravin, různé sloučeninyfosfátyse často používají jako potravinářské přísady a funkční přísady v praktických aplikacích. Výzkum a vývoj formulovaného fosfátu se stále více stává vývojovým směrem vývoje a aplikace fosfátových potravinářských aditiv.